怎样选择烤箱

什么是平炉、风炉、风平二合一烤箱

下面是从烤箱功能来分析，怎么选？

通俗的说，就是我选平炉，还是风炉，还是风炉平炉二合一的烤箱？很多人也是傻傻的分不清。

那要先了解这几类烤箱都适合烘烤的食物类型。

平炉，有的也叫层炉。就是只有上下加热管模式的烤箱。也是烘焙中商用必备的烤箱。因为平炉可以烤一切食物。通过热源使食物底部受热膨胀，终完熟。烘烤面包、蛋糕用平炉比较好，可以更好的锁住水份，避免口感干。但是平炉的短板就是只能一次烤一层。

风炉是以风扇吹的模式使烤箱内温度到达要求，因为风吹流动性好，因此食物受热更均匀上色一致，对于饼干、曲奇、月饼、溶豆、蛋黄酥这类食物更适合。要速速的吹一吹、干燥些。很多同学问我能不能烤面包。我回答就是：能烤。但是质量就不能保证和平炉一样。但吐司是个例外，因为有模具护体，水份流失的会相对少一点。烤带盖的吐司还是可以的。

风炉平炉二合一烤箱，则是把两种功能结合起来。既满足了上下管模式，又满足风炉多层同烤出量。但是，这类型的烤箱不能和专门的风炉来比较，毕竟价格首先低一半，风炉的功能会缩水一点，所以你是怎么比也比不过专业风炉的。但这类烤箱的优势又非常大，而且会成为主流，毕竟家里能放下一个平炉一个风炉的还是少数，而且消费预算也是有限的。烤面包用平炉功能，平时也会做做饼干月饼，会用到风炉。这类烤箱上下管模式都不错，风炉功能则需要烤到后半程上下里外烤盘换个方向就好。